惣菜参入で売場5坪で月商450万を売る為にやったこと

―――――――――――――――――――――― 今すぐ実戦で業績アップに繋げる！ 飲食・デリバリー企業向け／業績アップメルマガ vol.12　2020/08/10 ―――――――――――――――――――――― お盆ウィークも約半分が過ぎました。 このお盆がどうか？今のところ 立地と業態で大きな差が出ています。 ＜よかった業態＞ 【仕出し業態】 帰ってくる人が少なくても、 出ていく人も少ないだろう。 この仮説のもと、単価は落ちても件数で稼ぐ。 この前提で商品組みをしていた結果、 これは全国的にはまりました。 ・組単価ダウン（大口が少ない） ・客単価ダウン（フォーマルからカジュアル化） これをポイントにして価格帯を見直したことが 結果的に功を奏し、件数ベースだと 昨対１３０％くらいで推移される所が多く。 この辺りは売上の着地も楽しみです。 【観光地のランチ業態】 観光に出る人が少ないのでかなり不安でしたが、