料理を運んでくれた女将さんが素晴らしかった。伊藤さんが
「昭和感バリバリ」と表現していたが、そう、平成は表面だけ
オシャレにして、そういう人の存在をかき消した。大手デベロッパーとか
チェーン店が作ってきたエセホスピタリティだ。うわべだけの気持ち良さを
感じられないとキレるモンスターも生み出した。接客をする側も、
多くはそういうモンスターと関わりたくないから、自発的に
当たり障りのない対応をする。それが習慣となり文化となってしまった。
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