【パクチー起業論】GALLERY TAGA2

パクチーというマニアックな素材を世界に広めるために、僕は創業時に パクチー料理というジャンルを作ろうと決めた。 「パク天」という作品ができ、それが円筒形の立体となったときから、 僕はこれを食べられるアートと呼んだ。ものすごい多くの取材者に そのことを伝えたが、誰も書いてはくれなかった。 葉っぱという平面的（二次元）なものがパク天という円筒形（三次元）に なることを、誰も積極的には注目しないパクチーという素材をパクチー料理 という言葉を作ることで世界から注目を集める（次元を高める）ことに例えた。