値上げ時の商品MDで気をつけるべき事

―――――――――――――――――――――― 今すぐ実戦で業績アップに繋げる！ 飲食・デリバリー企業向け／業績アップメルマガ vol.76　2021/11/08 ―――――――――――――――――――――― 週末を中心とした集客はだいぶ戻りましたね。 遅い時間の集客はやはり弱いまま。 このような時には、 「伸びが弱い部分をテコ入れしよう！」 と考えがちなのですが収益性改善の原則は、 長所伸展×時流適応です。 つまり、 「伸びている所を徹底的に伸ばそう！」 です。 そうなると、今集客できている時間で、 如何に伸ばし切るか？こちらの方が大切です。 この点で見ると、 ・スピード提供による回転率アップ ・高単価メニューの配置による単価アップ この2点はすぐにできる所だったりします。 ＜スピード提供による回転率アップ＞