冬の鍋業態の強さとその収益性

―――――――――――――――――――――― 今すぐ実戦で業績アップに繋げる！ 飲食・デリバリー企業向け／業績アップメルマガ vol.80　2021/12/06 ―――――――――――――――――――――― 早いもので年末商戦！ 忘年会・おせち・納会弁当・納会ケータリングなど、 一気に振り戻しの需要がやってきましたね。 大箱・宴会特化。 この業態はやはり厳しいまま。 しかし30坪以下の中箱であれば、 予約状況を見ているとかなり戻っています。 むしろここで「異常値」を作れるかどうか。 そして新たな「習慣化」のお客様を獲得できるか。 これの大きなチャンスと勝負になっています。 その上で改めて一気に活用が戻ったなと感じるのが タイミーでの隙間バイトです。 確かに12月は異常値を作れます。 しかし1月後半と2月は基本は閑散期。 Go to も2月くらいか？という状況であれば、 12月程の総労働時間はかけ辛いところ。 この辺りから、異常値用の採用は