【パクチー起業論】パクチー銀行　そのインスピレーションから竣工まで（前編）

パクチー銀行（リアル店舗）は2022年1月1日に正式オープン。 15年前（2007年）の同日、僕はパクチー銀行の設立を宣言した。 世界初のパクチー料理専門店の構想を思いつく、89日ほど前のことだ。 12月2日に保健所の営業許可が取れたので、衝動的に営業を 開始してみた。営業開始の告知は突然、毎日始まる時間は不定。 時間が取れるときに、保田駅前の人流を確認しがてら開けてみた。 12月の営業日数は12日間。客数は125人。売上は約8万9千円。 鋸南エアルポルトに面白い人たちが来るように徐々になっているけど、 まだ見たことのなかった地元の人が来てくれた。そして、観光客。 おそらく鋸山なり水仙ロードに、一度来たらそれが最後かもしれない 人たちだが、内房線に乗る前に「誤って」来パクした。10分から 50分ぐらいの間に、鋸南の魅力とこれからの変化について語った。 彼らの心になにがしかの影響を与えられたと思う。鋸南への訪問は 最初で最後ではなく、また来ることを誓ってもらえるように。 プレオープンを少しやったに過ぎないが、鋸南に変化を起こせる たしかな手応えを得た。大げさな言い方かもしれないが、 2018年3月にパクチーハウス東京を閉じたのは、鋸南で パクチー銀行を開くためだったのかと、強く感じたぐらいだ。 今年の正月には、構想すらなかったパクチー銀行のリアル店舗化。 そこに至る約１年を、振り返ってみよう。