撤退する時に見るべき数字とは？

―――――――――――――――――――――― 今すぐ実戦で業績アップに繋げる！ 飲食・デリバリー企業向け／業績アップメルマガ vol.97　2022/04/04 ―――――――――――――――――――――― 早いものでもう4月に。 今年は歓迎会需要が潰されなかったことで、 様々な消費が動いている事を実感しています。 店舗での宴会需要はもちろんですが、 社内のケータリング需要も再開しており、 幅広い業態において今が儲け時です。 ご支援先でもこの反動需要においては 下記を重視して強化しています。 ＜短期の視点＞ ・売上異常値を狙う 需要期に顧客基盤を増やす。 それが閑散期対策の一番の施策です。 そのため「オペレーションで制限」なんて事は 徹底的に起こらないようなシステムにして、 売上異常値＝客数の最大化を狙っています。 ・料理の提供スピードを最優先