何故原価率18%でもリピート率40%をケータリングでは実現できるのか？

―――――――――――――――――――――― 今すぐ実戦で業績アップに繋げる！ 飲食・デリバリー企業向け／業績アップメルマガ vol.111　2022/0711 ―――――――――――――――――――――― 先週は本当に激動でしたね。 日本においてまさか！なニュースもあり、 これは心理的な負担大きいと感じて 私自身はテレビ・SNSから離れました。 そして昨日は参議院選挙です。 シルバーデモクラシーにならず、 未来に向けた意思決定と実行が進む事を 心から願うばかりです。 また飲食業にとってはまだ苦難は続きます。 ・仕入価格の高騰はまだまだ続く ・最低賃金はまだまだ上がる ・お客様の財布の紐は固くなる ・コロナ借入金の返済はし続ける この中で経営をし続けていく必要があります。 そしてこの時には「勝ち負け」が 堅調に出てしまいます。 ・ブランド力がある ・地域一番企業になっている このような所はむしろ繁盛します。 「せっかくお金を使うなら」という時に 選ばれるときは過去でもずっと繁盛です。 しかし、 ・お店の特徴がない ・一番と呼べるものがない このような所は「敢えていく理由」がなく、 財布の紐が固い時には選ばれなくなります。 自分達はどこの何屋なのか。 例）博多のもつ鍋屋 上記だとすると、どのように認知を高めて 集客力を高めていくかが大切になります。