クチーナ・イタリアーナ（イタリアの台所）第316号保存食：ナスのオイル漬け

クチーナ・イタリアーナ（イタリアの台所） Cucina Italiana クチーナ・イタリアーナ（イタリアの台所） 第316号 保存食：ナスのオイル漬け はじめに 　イタリアの保存食はオイル漬けが多い、というのはさすがオリーブ油の国です。今回は、我が家全員好物のナスのオイル漬けを作ったのでご紹介します。ナスの時期に計１リットルの保存容器に三個分くらいは作ります。今回はナス一本で作ったので小さい容器でお目にかけます。 　まずナス。ナスの種類はなんでもOKです。ここ数年、イタリアのでっぷりしたナス以外にこの細めのナスも出てきました。でっぷりはスポンジのように油を吸い込む果肉部分が多いので、Midoromaさんはこの細いナスの方が好みです。