調理師&料理研究家、岡村一英のコラム&レシピ。

読者の皆様、こんにちは。調理師&料理研究家の岡村一英です。 9月も下旬に入り、涼しさも本格的になってきますか。ボクの体感的にはまだ暑いけど。台風も通過して雨もたまには降って、 なんとなくうまい具合に自然は四季に帳尻を合わせてくるなと感じます。 今回は日本料理がテーマのお話です。 まずは、盛り付けと器です。 盛り付けと器での最大のポイントはバランスです。 「日本料理は見る料理」と言われたりします。日本料理の楽しみは味わうことだけではなく、料理の盛り付けの美しさと和食器の多彩さにもあります。