人件費率17.5%を実現するビジネスモデル

――――――――――――――――――――― 今すぐ実戦で業績アップに繋げる！ 飲食・デリバリー企業向け／業績アップメルマガ vol.128　2022/1107 ――――――――――――――――――――― 11月が始まりました。 足元での消費は本当に好調ですね。 ご支援先でも過去最高月商を更新する店舗も多く、 反動消費の強さを改めて感じます。 ただ顧客満足度調査のデータを見ると、 以前よりも「接客」へのウェートが 高まっているのを感じます。 特にお客様側が期待するものと、 店側が提供できるオペレーションの ギャップが一番大きいのは今です。 だからこそ期待値コントロールは必要ですし、 確実にやり切れる絞り込みも重要。 飲食業は「ファン」の積み重ねです。 このような反動があるときに次に繋がる 営業ができなければ3ヶ月後以降に売上が減ります。 目の前の売上がどうこうではなく、 今の体制は次に繋がるものになっているのか。 その視点で年末まで走っていきたいですね。 ただ多くの人が危惧している第八波。 11月4日の岸田総理の発言では 行動制限は実施しないとありました。 しかし隔離や濃厚接触のルールが変わらない為、 最悪のケースも想定しておく必要もあります。 ・ソロ客の集客に力を入れる ・既存顧客の活性化に力を入れる ・1件目での売上最大化のおすすめに力を入れる など、常に変化に適応して限られた需要の中で 最大限売上を得られる形を作っていきたいですね。 【今日のコンテンツ一覧】 １．業績アップに繋げる事例・ノウハウ！ ２．今知っておくべきニュース・トレンド ３．頂いた経営相談・質問に解説！