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クチーナ・イタリアーナ(イタリアの台所)第331号食文化としてのナポリピッツァその5
クチーナ・イタリアーナ(イタリアの台所)
イタリアンビデオ
2023/01/09
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クチーナ・イタリアーナ(イタリアの台所) Cucina Italiana クチーナ・イタリアーナ(イタリアの台所) 第331号 食文化としてのナポリピッツァ その5、薪釜と日本でのピッツァ作り はじめに これまで食材、技術を中心に説明してきましたが、最後にナポリピッツァで重要となるのが、薪釜です。食文化としてのナポリピッツァの最終回(第5回)は、薪釜のお話をするとともに、日本でのピッツァ作りのあり方を考えてみました。
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クチーナ・イタリアーナ(イタリアの台所)
日本に伝えられて普及しているイタリア料理や食材はまだ氷山の一角に過ぎません。 クチーナ・イタリアーナ(イタリアの台所)のメルマガは、そんな奥深いイタリア料理や日本ではあまり知られていないイタリア食材、日本で手に入るイタリア食材などについてご紹介し、読者の方々と一緒に味わっていただこうと思っています。 フードコーディネータ・中島洋子さんやフィレンツェの料理研究家アントネッラ・ラノッキアさんを初めとして現地イタリアのプロや“食”に詳しい方々のご協力で実現した本格的なイタリアの“食”に関するメールマガジンです。 月に4回配信、レシピPDFやイタリア土産のプレゼントも計画中です。
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