今年しっかり強化したいMICE対策

――――――――――――――――――――― 今すぐ実戦で業績アップに繋げる！ 飲食・デリバリー企業向け／業績アップメルマガ vol.141　2023/0123 ――――――――――――――――――――― 1月10日くらいから多くのご支援先よりチャットで 「他の企業さんの落ち込みはどの程度ですか？」 このような質問を多く頂きました。 これは前回のメルマガの通りですが、 需要が終わったタイミングで一気に消費が冷え込み、 本当に大丈夫なのか？という心配からですね。 そもそもの季節指数として落ちるのは前提とし、 ・来店頻度を高める商品企画と販促企画 ・メニュー改定 ・教育力強化 ここを粛々と行っていく事が大切になります。 昨日お伺いした居酒屋チェーンのご支援先も 次の需要期に向けてどうするか？が中心でした。 3月〜5月のGWまでの商戦ですね。 本当は日本全体として需要の平準化が 実現できた方が生産性は高まります。 しかし足元では決してそうはなっておらず、 ・使う時は使う ・使わない時は徹底的にケチる このようなメリハリ消費ですので、 結局需要期にしっかり伸ばし切れる 企業の方が年間の収益は大きくなります。 次の3月〜5月GWまでの商戦で考えると、 異常値を実現するために何を絞るか。 この引き算の発想も大切になります。 もちろん現状のままで走って異常値が 問題なく作れるのであればそれが御の字です。 ただ多くはそうはならないので、 ・メニューの絞り込み ・仕込みの絞り込み ・接客の絞り込み