ショッピングモール出店の可否判断

――――――――――――――――――――― 今すぐ実戦で業績アップに繋げる！ 飲食・デリバリー企業向け／業績アップメルマガ vol.142　2023/0130 ――――――――――――――――――――― 日本フードサービス協会の12月調査が出ました。 12月は外食にとってどうだったのか？ コロナ禍前と比較すると下記となります。 全体：100.6% これだけで見ると、「おっ、良かったのか！？」と 思えますが業種区分を細かく見ると 特徴はしっかりと出てきます。 ■ファーストフード 全体：112.2% 洋風：124.0% 和風：109.0% 麺類：96.3% 持ち帰り米飯／回転寿司：104.6% その他：96.1% 引き続き、ハンバーガーを筆頭とした 洋風ファーストフード業態が好調です。 ・生活導線 ・低価格の日常使い ・三毛作（店内・テイクアウト・デリバリー） コロナ禍で3要素がハマった追い風が 引き続き好調なのが分かりますね。 特にシェアNO1のマクドナルドだと 単品ハンバーガーが110円から170円。 これでも安いのは間違いのですが、 値上げ率で見ると非常に大きなもの。 これでも既存店客数をしっかり維持する 商品企画と販促企画の強みを感じますね。 今はどこも値上げをしていますが、 既存店客数だけはシビアに見ましょう。 客数が落ちる。 それを客単価で補おうとする。 これは業績が著しく悪くなる兆候です。