創業30年以上で12月過去最高月商を達成した企業の取り組み

――――――――――――――――――――― 今すぐ実戦で業績アップに繋げる！ 飲食・デリバリー企業向け／業績アップメルマガ vol.143　2023/0206 ――――――――――――――――――――― 今年も「1/12」が終わりました。 年始に立てた目標も少しずつ薄れる時期ですが、 しっかりとそこに向けて進んでいきたいですね。 さて、2月の初っ端には恵方巻きがありました。 こちらの商戦皆様はいかがでしたか？ 元々一部の地方文化だった恵方巻き。 それがコンビニのおかげで全国イベントへ。 市場規模はなんと約300億円！ これがどれくらい大きいの？という話ですが、 おせち　：約700億円 寿司宅配：約650億円 上記と比較すると恵方巻きの市場が かなり拡大したことがわかりますよね。 もちろんコンビニやスーパーが強い市場。 そもそもの収益構造が外食とは全く異なり、 食材原価に普通に50%くらいかけます。 そのため、価格訴求では太刀打ちできませんし、 実際の品質でもコンビニやスーパーの方が 調達力の視点で良くなる可能性もあります。 だからこそ外食らしさが大切で、 ・自分の店の名物を活かす ・ご馳走系メニューを強化する この辺りになってきます。 今年も速報値ではありますが、 ご支援先もよく売れたと報告が。 数千本単位で売られるところが多いのですが、 価格帯としては今年は1,000円に乗りました。 1,000円：800円〜1,799円 この予算帯を中心としてプレミアムラインは 2,000円帯になってきました。