閑散期の2月に売上昨対140%、赤字から営業利益率14%まで伸ばした企業でやった事

――――――――――――――――――――― 今すぐ実戦で業績アップに繋げる！ 飲食・デリバリー企業向け／業績アップメルマガ vol.147　2023/0306 ――――――――――――――――――――― 先週は久々のテレビ出演でした。 よく「緊張しますか？」と聞かれるのですが、 本気の経営者が本気で情報を得ようとする 講演の方が何百倍も緊張します。 テレビは情報が流れていくものなので、 その分では緊張は一切ありません。 ただ少しでも飲食業界に興味を持つ人が増え、 ちょっとても業界貢献になればと思います。 さて、その時にも1月の飲食業界 全体のコロナ前比の話をしました。 日本フードサービス協会調べだと 下記のような結果となりました。 全体：104.2% ファーストフード 合計：117.9% 洋食：139.7% 和風：109.7% 麺類：91.0% 持ち帰り米飯／回転寿司：106.2% その他：101.6% 相変わらず、洋食ファーストフードの 勝ちっぷりが際立ちますね。 コロナを特需とした領域ですが、 ここで顧客基盤が大きな増加。 かつ利用頻度も増えたことで 「定着率」が格段に上がっています。 そこで昨今の値上げです。 客数を減らすことなく客単価を上げるという 理想的な伸ばし方が出来ています。 ファミリーレストラン 合計：96.3% 洋風：90.6%