【パクチー起業論】発芽

鋸山を縦走して金谷へ。新生「おふくろ」のプレプレオープンに参加するため。居酒屋「おふくろ」に初めて行ったのは２年半前。金谷フェリーターミナルの近くだったので、その後も船に乗る前に何度も立ち寄った。店舗として成り立たせるためにやらなければいけないことと、店主の一美さん自身がやりたい方向性が調整できず、一旦は店を閉めた。その後、自宅を改装して店を開く準備もできたところで、構想が大きく展開し、その場で開くことをやめた。 金谷インターの近くで土地を借りられることとなり、そこにまずは朝昼ご飯の店を「おふくろ」としてオープン。ゆくゆくはマルシェを開き、周辺を盛り上げていきたいという。