苦戦するデリバリー業界の中、3月に過去最高の月7,000万円売った企業の取り組み

――――――――――――――――――――― 今すぐ実戦で業績アップに繋げる！ 飲食・デリバリー企業向け／業績アップメルマガ vol.151　2023/0403 ――――――――――――――――――――― 2月度の外食産業市場動向調査が 公表されていたのでシェアしますね。 全て2019年比になります。 ――― 全体：103.8% 全体としては2019年よりも伸びた結果に。 要因としては客単価アップの押し上げ要因が大きいです。 皆さんのお店ではコロナ禍前に比べて 客単価はどこまで上がりましたか？ 需要があるなら少しずつ伸ばし続け、 粗利額の最大化に繋げていきましょう。 ――― ファーストフード 合計：116.3% 洋風：135.3% 和風：108.2% 麺類：92.6% 持ち帰り米飯／回転寿司：107.7% その他：100.9% 引き続き好調なこの領域。 客数をある程度維持しつつ、 がっつりと客単価を上げています。 それが着実に数字に繋がっています。 回転寿司はあの動画テロでどうなるか？ ここが注目ポイントでしたが 2019年比では伸びた形に。 では前年比ではどうでしょうか。 大手3社で見てみます。 スシロー：99.8% くら寿司：114.8% かっぱ　：119.1%