クチーナ・イタリアーナ（イタリアの台所）第340号ミラノ黄金料理/レシピ：シチリアおばあちゃんのおやつ・パンボール
クチーナ・イタリアーナ（イタリアの台所）クチーナ・イタリアーナ（イタリアの台所）
Cucina Italiana
クチーナ・イタリアーナ（イタリアの台所）
第340号
「ミラノ黄金料理/
レシピ：シチリアおばあちゃんのおやつ・パンボール」
はじめに
オッソブーコとリゾットミラネーゼ
イタリアでは、黄金色をお金持ちのミラノに比喩することがあります。黄金色に仕上げた料理につけられ、それがイタリア経済（金→黄金）の中心都市であるミラノと結びつけられ、これがミラノの黄金フードの由来といわれます。
第8回は、ミラノ黄金料理として知られるコトレッタ・アラ・ミラネーゼ（ミラノ風カツレツ）、オッソブーコ（子牛スネ肉の煮込み）、リゾットミラネーゼを解説致します。またMidoromaさんがシチリアおばあちゃんのおやつ・パンボールのレシピを紹介します。
ミラノ黄金料理
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- クチーナ・イタリアーナ（イタリアの台所）
- 日本に伝えられて普及しているイタリア料理や食材はまだ氷山の一角に過ぎません。 クチーナ・イタリアーナ（イタリアの台所）のメルマガは、そんな奥深いイタリア料理や日本ではあまり知られていないイタリア食材、日本で手に入るイタリア食材などについてご紹介し、読者の方々と一緒に味わっていただこうと思っています。 フードコーディネータ・中島洋子さんやフィレンツェの料理研究家アントネッラ・ラノッキアさんを初めとして現地イタリアのプロや“食”に詳しい方々のご協力で実現した本格的なイタリアの“食”に関するメールマガジンです。 月に4回配信、レシピPDFやイタリア土産のプレゼントも計画中です。