【パクチー起業論】パクチーハウス経堂

朝から買物に出て、仕込みをした。房州猪の味噌和えと春雨のやさしいサラダを作った。約３０人分のパクチー料理の材料を運ぶ。結構な重さになる。無店舗展開は荷物との戦いでもある。 １５：４２にイベントをスタート。８９分４本勝負で、パクチータイムから８９分で最後のセッションを終えるために開始時間が半端な時間になっている。平日の昼間、そんなにたくさんの人が来れるわけではないけれど、ゆっくりと話せるいい時間は貴重だと感じた。１８時までに来たのは４人。１８時以降は２０人。