行列って必要？連日行列だった人気店が取り組んだ事

――――――――――――――――――――― 今すぐ実戦で業績アップに繋げる！ 飲食・デリバリー企業向け／業績アップメルマガ vol.159　2023/0529 ――――――――――――――――――――― 5月も最終週！ そして来月にはもう今年の折り返しです。 今年の年始に立てた目標に対して 現状の進捗はいかがですか？ 目標は見続けないと忘れやすいものなので、 節目節目には振り返っていきたいですね！ さて、日本フードサービス協会から 4月度の外食産業市場動向調査が 発表されたので内容を見ていこうと思います。 全て2019年比です。 全体：107.0% ――― ファーストフード 合計：121.5% 洋風：141.5% 和風：116.2% 麺類：100.9% 持ち帰り米飯／回転寿司：104.7% その他：107.9% コロナ特需からそのままLTVの最大化に 繋げる事ができたこの領域。 値上げしても客数を維持しているところに 商品企画と販促企画の強さを感じます。 ――― ファミリーレストラン 合計：96.0% 洋風：88.6% 和風：91.4% 中華：117.8% 焼肉：118.6% 4月の後半はGWもあり家族連れに強い 業態はしっかりと伸びているのが印象です。