自社がプラットフォーマーになる時に大切にする視点

――――――――――――――――――――― 今すぐ実戦で業績アップに繋げる！ 飲食・デリバリー企業向け／業績アップメルマガ vol.168　2023/0731 ――――――――――――――――――――― フードサービス協会が2023年度６月度の 結果報告をされていたので共有します。 全て2019年比で見ていきます。 全体：103.5% GWの需要があった5月と比べると伸び悩み。 客数減・客単価増。 その着地がこの数字という印象がありますね。 ――― ファーストフード 合計：115.6% 洋風：128.9% 和風：116.9% 麺類：95.2% 持ち帰り米飯／回転寿司：102.5% その他：108.9% 洋風ジャンルはハンバーガーチェーンなどで ここは堅調な伸びを維持しています。 和風が伸びているのは「シニア」が 動き出したのが一つの要因です。 最も動きが遅いのがこの領域でしたが、 ここから消費量が増えればと思います。 足元の夏休み商戦ではその動きが 活発なのは実感しています。 ――― ファミリーレストラン 合計：93.9% 洋風：86.9% 和風：92.5% 中華：115.6% 焼肉：107.5% ファミリーが客層なら良いのですが、 単身利用の場合の郊外は苦戦が続きます。