ずっと赤字だったカフェが営業利益率40%とV字回復した理由

――――――――――――――――――――― 今すぐ実戦で業績アップに繋げる！ 飲食・デリバリー企業向け／業績アップメルマガ vol.169　2023/0807 ――――――――――――――――――――― インフレ思考かデフレ思考か。 日々様々な業種業態にて商品MDの 組み直しを行うことが多いのですが、 そこでの発想の違いが冒頭の内容です。 インフレ思考 物の価格は今後も上がり続ける。 常に適正粗利にしないと鈍する。 デフレ思考 物の価格は落ち着く可能性もある。 値上げをすると客離れが生じる。 このような感じですね。 どっちが正しいかは数年後に振り返って わかる事だとは思うのですが、 今は正解がわからないので意思決定が真逆になります。 私はいつもメルマガに書いている通り、 インフレ思考で諸々を考え、 意思決定するようにしています。 そのため、常に既存店客数を見ながら、 年に数回でも値上げを狙い続けています。 30年前。 インフレの勝ち組がデフレ時代の負け組になりました。 景気が良い時に「どうせなら良いものを！」という インフレ思考で常に上へ上へ行きました。 それがデフレに入った瞬間、 シンプル・コスパ思考が中心になると インフレ型の企業は一気に淘汰されました。 そしてその時に生まれた企業が そこから30年間日本のサービス・小売業の シェアを伸ばし続けてきました。 そして今です。