人口が減る地方都市で事業成長するために行なっている事

――――――――――――――――――――― 今すぐ実戦で業績アップに繋げる！ 飲食・デリバリー企業向け／業績アップメルマガ vol.175　2023/0918 ――――――――――――――――――――― うちは接客力を大切にしているので、 省人化はちょっと・・ これは非常によくわかりますし、 接客力を大切にし続けるのは 今後の差別化には非常に重要なテーマです。 ただそれと同時に考えるべきことは、 本当に接客ができているか？という視点です。 忙殺されて作業をこなすだけ。 これは本当に接客なのか？という事ですね。 この辺りもあってご支援先では 「人だからこその価値」が 常に議論になります。 ・全席モバイルオーダーに変えた焼き鳥店 ・全席タッチパネルに変えた蕎麦店 ・セルフレジに変えた和食店 ・カウンター以外をタッチパネルに変えたラーメン店 仕組みを変えたタイミングで、 「どこに徹底して接客を強化するか」 これを定めてGOすることにしました。 その結果。 ご支援先では全店舗が顧客満足度が上昇。 限られた時間に記憶に残る対応ができているため、 結果的に最も大切な満足度を上げることができました。 もちろん生産性も高まっているため、 賃上げをしたとしても人件費率は圧縮。 ・売価を上げる ・生産性を上げる この両方を実現し続けるには お客様の満足度あってこそ。 後はここを感覚だけにせず、 しっかりデータ取得して 次に繋がるようにしていきたいですね。