おせちを2,500万円売る企業の今年の戦略

――――――――――――――――――――― 今すぐ実戦で業績アップに繋げる！ 飲食・デリバリー企業向け／業績アップメルマガ vol.179　2023/1016 ――――――――――――――――――――― 最近は急に「おにぎり専門店」が良い！という ニュースが出るようになってきましたよね。 定期的に起こるこの専門店ブーム。 最近でもアジフライ専門店などありました。 ただこれって気をつけるべき点があって、 どこがそのニュースの起点か？です。 得てして今後それを展開したい企業や、 FC本部からのメディアリリースの ケースも多々あるのが事実です。 そもそも専門店業態の最大の弱みは 「市場規模が小さい」という事。 大商圏であれば問題ないですし むしろニッチ一番を取れますが、 人口が足りないと悲惨なものです。 必要な人口数が少ないので、 どれだけ評価やリピート率が高くとも、 顧客分母が足りずに事業化できません。 ・元々超繁盛店がある ↓ ・メディアで話題になる ↓ ・多くの店が好調になり出店が増える ↓ ・更にメディアで話題になる ↓ ・お客様が一定数利用して飽きる ↓ ・人口が足りない立地から終わる みたいな感じです。 撤退ありきで敢えて参入する企業は良いですが、 悩みに悩んでブーム後半に退職金をはたいて FC加盟する人などは本当に最悪のケースになります。 ブーム系業態の数値を見ると興味湧くと思いますが、 あまりのめり込まないように、