まだ間に合う！おせちのラストスパート

――――――――――――――――――――― 今すぐ実戦で業績アップに繋げる！ 飲食・デリバリー企業向け／業績アップメルマガ vol.186　2023/1204 ――――――――――――――――――――― さあ12月です！ 年商＝有効顧客数×平均年間来店回数×組単価 上記で考えるとこの繁忙期は 年間を見ても非常に大切な時期です。 1月・2月の閑散期の底上げも結局は、 この時期の頑張り次第です。 短期的な視点ではなく、 中長期視点からの逆算において、 年末繁忙期をプラスにしていきましょう！ さて、10月度の外食データが出てきたので、 まずはそちらをシェアさせて頂きます。 2019年比と2022年比で見ていきます。 全体 2019：116.6 2022：108.8 残存者利益。 それで考えた時に2019年比で 店舗数は減りました。 日本フードサービス協会のデータだけでも、 店舗数は10%弱も減っています。 今年は倒産件数が過去最高ペースですが、 廃業はその7倍程度あると言われています。 この大変な荒波を乗り越えた企業にとって、 様々な部分で足腰が強くなっていればと思います。 ――― ファーストフード合計 2019：127.0 2022：107.3 コロナ禍で絶好調でかつ持続するこの領域。 客単価アップ策をやり続けていましたが、